Øko i det offentlige = 30 mia. l rent grundvand

75 pct. økologi i offentlig bespisning vil øge det økologiske dyrkede areal i Danmark med ca. 20.000 hektar og dermed beskytte 30 mia. liter grundvand for mødet med pesticider hvert år.

20.000 hektar mere økologisk landbrug i Danmark vil være resultatet af 75 procent økologi i offentlige måltider. De 30 mia. liter grundvand der hvert år dannes under så stort et areal, vil dermed blive skånet for mødet med pesticider. Det svarer til vandforbruget i 250.000 husstande.

- Økologisk mad i offentlige køkkener er en win-win-win løsning: sundere mad og bedre måltider, vækst i økologisk produktion, samt beskyttelse af vores natur og drikkevandsressourcer. Vi vil opfordre politikere til at igangsætte dette samlede fødevare-, sundheds-, miljø- og erhvervspolitiske initiativ. Der er tale om en markant øget service og effektivitet i den offentlige sektor, fordi maden bliver både sundere og grønnere uden meromkostning i drift, siger Paul Holmbeck, direktør i Økologisk Landsforening.

Samme driftsomkostninger som i dag - via mindre spild og bedre kost

I dag køber det offentlige fødevarer for omkring 4,2 milliarder kroner om året. De nye beregninger viser, at en økoandel på 75 % ville koste det samme i drift. Københavns Madhus har koordineret en omlægning af alle 900 institutioner (børnehaver, ældrecentre, kantiner mv.) i Københavns Kommune til økologi over en årrække.

- Nøglen til at få en sundere og økologisk kost indenfor samme budget, er en omlægning af madproduktion og indkøb. Varer købes i sæson, råvarer forarbejdes fra bunden, og spildet kan reduceres markant. Kostsammensætningen bliver også sundere med mere grønt og mindre kød, siger Anne-Birgitte Agger, direktør for Københavns Madhus.

Omstillingsomkostninger - ca. 1 % af budgettet pr. år

Københavns Madhus har også regnet på de éngangs omstillingsomkostninger forbundet med omlægning af kosten og køkkener, efteruddannelse af køkkenpersonale i forhold til sundere kost, nye leverandørforhold mv. De nye beregninger viser, at det vil koste 45 millioner kroner hvert år i ti år for hele den offentlige sektor - eller hvad der svarer til ca. én procent af det offentliges madbudget.

- Denne éngangsudgift til omstilling skal ses i lyset af den tredobbelt gevinst for sundere mad en halv mio. gange dagligt, vækst i økologisk produktion, samt rent drikkevand og natur, siger Paul Holmbeck.

Markant bidrag til Grøn Vækst-mål

Omstilling af offentlige indkøb til økologi i Danmark, vil også fremme "grøn vækst". Det vil geare den danske foodservice-branche til at være leverandør af økologiske fødevarer i hele norden. Offentligt indkøb vil desuden bidrage til opnåelse af Regeringens Grøn Vækst-mål om en fordobling af det økologisk areal i Danmark, en indsats der halter.

- De 20.000 hektar, som ifølge vores beregninger ville blive omlagt, er mere, end den netto-omlægning, der har været i Danmark de seneste 10 år, siger Paul Holmbeck.

KILDE: Økologisk Landsforening